Ovnbagt kylling med basilikumrisotto og rucola

Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.

Tænd ovnen og varm op til 200°C (varmluft).

Kog vand, hønsebouillon og eddike op i en gryde. Tag gryden af varmen. Pil og hak løg. Riv Tanelli ost fint.

 Skær peberfrugt i mindre stykker. Skær rødløg i små både. Læg kyllingelårsteak, peberfrugt og rødløg i et ovnfast fad. Vend med lidt olivenolie, salt og chiliflager. Tilbered midt i ovnen ca. 20 min. til kyllingen er helt gennemstegt. Brug gerne grillfunktionen til sidst, så kyllingen får en fin farve.

Varm lidt olivenolie op i en rummelig sautégryde. Sautér løg og presset hvidløg med risottoris ca. 1 min. Spæd risene med bouillon lidt ad gangen. Når det er kogt ind, tilsæt mere bouillon og fortsæt til al bouillon er brugt eller risene er møre, ca. 20 min. Rør ind imellem. Rør revet ost og grøn pesto i risottoen lige inden servering. Smag til med salt og peber. 

 Kom rucola i en skål og vend med eddike, lidt olivenolie, salt og peber.