Kartoffelpandekager med kantareller, bacon og grønkål serveret med rørte tyttebær

Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.

Tænd ovnen og varm op til 175°C (varmluft)

 Skær rødløg i tynde skiver. Skyl citronen og riv skallet (kun det gule) fint på et rivejern, og sæt det til side. Kom halvdelen af løget i en skål med sukker, og pres saften fra citronen over. Vend det godt sammen, og lad løget marinere i lagen frem til servering.

Slå æggene ud i en skål, og pisk mælk, hvedemel og salt ind, til en jævn dej. Skræl kartoflerne og riv dem groft på et rivejern. Pres væsken ud af kartoflerne, før du vender dem i dejen.

Varm en stegepande op til middelhøj varme, og kom lidt olie og smør i. Steg pandekagerne i flere omgange i 3–4 min. på hver side, og læg dem over på en bageplade med bagepapir. Bag dem videre i ovnen i 10 min., eller til resten af retten er klar.

Varm stegepanden fra forrige trin op til middelhøj varme, og kom lidt olie i. Steg baconet i 4–5 min., til det er gyldent og sprødt, og kom det over i en skål.

Børst svampene fri for evt. jordrester. Riv kantarellerne i mindre stykker, og skær champignonerne i både. Varm stegepanden fra forrige trin op til middelhøj varme og kom lidt olie i. Steg svampene og resten af løget fra trin 3 i 2–3 min., til de er gyldne. Tilsæt grønkålen, og steg videre i 2–3 min. Krydr med salt og peber, og kom baconet tilbage i stegepanden.