Kylling parmigiana med fuldkornspasta og gulerodsstave

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).

 Kom pastaen i letsaltet kogende vand og kog 8-12 min. efter hvor al dente du ønsker den.

 Pil hvidløg og hak det fint. Fjern kernerne fra peberfrugten og skær den i tern. Varm en gryde op med lidt olivenolie og steg hvidløget og peberfrugt 1-2 min. uden at det tager farve. Tilsæt tomat, oregano, salt og peber og lad det småsimre 10-12 min. Hak basilikum groft og kom i til sidst.

 Læg kyllingebrysterne på et skærebræt og rids dem på langs med en kniv ca. ½ cm dybt. Bank dem med en kødhammer eller kasserolle, så de bliver ca. 1 cm tykke over det hele. Krydr med salt og peber. Pisk æg sammen i en skål og vend kyllingen i, så det hele er dækket. Riv osten og bland halvdelen med rasp. Panér kyllingen i raspen. Varm en stegepande op med olie. Steg kyllingen 2-3 min. på hver side.

Kom tomatsauce i et ovnfast fad og læg kyllingen der på. Drys resten af osten og den revet ost over. Bag i ovnen 10-12 min. til osten har fået lidt farve.

 Skræl gulerødder, skær top og bund af og skær dem i stave.