Risotto med fisk og fennikel

Pil løg og hvidløg og hak fint. Skær top og bund af fennikel, del den og skær i tern.

 Svits løg, hvidløg og fennikel i lidt olivenolie i en stor gryde ved medium varme 1-2 min. Tilsæt ris og vend godt rundt. Tilføj hvidvin og lad det koge ind. Opløs bouillon i 5 dl kogende vand. Tilsæt bouillonen til risene lidt ad gangen, så det lige dækker. Lad det koge ind ved medium varme ca. 20 min. så væden opsuges af risene.

 Varm imens en stegepande op med lidt olie. Vend fisken i mel og krydr med salt og peber. Steg 2-3 min. på hver side og sæt til side.

Riv osten fint. Skyl persille og dild og hak det fint.

 Bland osten, ½ spsk smør og hakkede krydderurter i risottoen, når den er let al dente. Smag til med salt og peber.

 Kom salaten i en skål og vend den med sennepsvinaigrette.