Smagfulde krebinetter med cremet grønt

Kog kartoflerne i letsaltet vand i 18-20 min. til de slipper, når man stikker i dem.

Hæld væden fra kapers og hak dem fint. Bland dem grundigt med kødet i en skål. Form en stor, flad krebinet pr. person og hak dem let med en kniv i overfladen. 

Bland rasp sammen med salt og lidt peber på en tallerken og vend krebinetterne i det. Brun dem på panden i olie eller smør 1 min. på hver side ved høj varme. Skru ned til middelvarme og steg dem færdige 4-5 min. på hver side.

Skræl gulerødder og skær dem i skrå skiver. Skyl og halvér ærterne. Skræl og skær persillerod i tern 1-1½ cm. Kom grøntsagerne i letsaltet kogende vand, der lige dækker og kog ca. 1 min. Skyl derefter i koldt vand og læg grøntsagerne på et klæde, så de ikke er våde, når de vendes i cremen.