Svinekoteletter med bagte rødbeder og timiankartofler

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).

Skræl rødbede og skær i tynde stave ca. 2x1 cm Læg dem i et ovnfast fad med bagepapir og vend med honning, olie, salt og peber. Sæt fadet i ovnen og bag ca. 25 min. så de stadig har lidt bid.

Skyl kartoflerne og skær i skiver på ca. 1 cm. Læg dem på en bageplade med bagepapir og vend dem med olie, timian, salt og peber. Sæt dem i ovnen sammen med rødbederne.

 Skyl og hak persille. Pil og pres hvidløg. Riv limeskal fint. Bland creme fraiche med halvdelen af persillen, presset hvidløg og ½ tsk limesaft. Smag til med salt og peber og sæt til side til resten af retten er klar.

 Dup koteletterne tørre med køkkenrulle og krydr med lidt salt. Varm olie på en pande ved kraftig varme og brun kødet 1 min. på hver side. Krydr med peber, skru ned til middel varme og steg dem yderligere 2 min. på hver side.