Svinemørbrad med figen/pæresalat bagte kartofler og kold estragon/sennepssauce

Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.

Tænd ovnen og varm op til 225°C (varmluft).

 Skær rødløg i store både. Fordel rødløg og kartofler på en bageplade med bagepapir og vend med lidt olie, salt og peber. Bag i ovnen ca. 20 min. til kartoflerne er møre.

Varm en pande op til høj varme og kom lidt olie på. Krydr kødet med salt og peber og brun af på alle sider til det har en jævn stegeskorpe. Læg kødet på bagepladen med kartoflerne, når der mangler 10-12 min. af kartoflernes bagetid (se tip). Lad kødet hvile i 4-5 min. eller til resten af retten er klar.

Varm en stegepande op til middelhøj varme. Rist hasselnødderne til de begynder at dufte, men uden at de brænder på. Vend honning i og hæld det over på en tallerken. Lad dem køle lidt af.

 Skær pære i tynde skiver og figen i både. Kom salat, pære, figner og hasselnødder i en skål og vend sammen med olivenolie og eddike.

 Bland estragonmayo og dijonsennep med yoghurt i en skål. Smag til med salt.