Spinatrisotto

Name: Spinatrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 stk Porre; 1 stk Fennikel; 1 fed Hvidløg; 1 pose Hvidvinseddike 15ml; 1 pose Citruskrydderi; 1 stk Skalotteløg; 150 g Risottoris; 1 pose Grøntsagsbouillon; 50 g Babyspinat; 1 pk Tanelli ost; ½ pk Croutoner; Olivenolie; Salt; Peber; Smør

med citrusbagt fennikel og porre

20-30Vegetar

Risotto er en klassisk italiensk risret, der har sin oprindelse i Norditalien, især i området omkring Milano. Den laves med en særlig type stivelsesrig ris (som Arborio, Carnaroli eller Vialone Nano), der langsomt koges i bouillon under omrøring, indtil retten bliver cremet og fyldig.

Sådan fungerer RetNemt

Oplysninger om allergenerGlutenMælkSvovldioxidHvedeLaktose

Ingredienser

Det skal du have

1 stk

Porre

1 stk

Fennikel

1 fed

Hvidløg

1 pose

Hvidvinseddike 15ml (Svovldioxid)

1 pose

Citruskrydderi

1 stk

Skalotteløg

150 g

Risottoris

1 pose

Grøntsagsbouillon

50 g

Babyspinat

1 pk

Tanelli ost (Mælk, Laktose)

½ pk

Croutoner (Gluten, Hvede)

Basisvarer:Olivenolie, Salt, Peber, Smør

Næringsindhold per portion

Energi: 564 kcal
Fedt: 23 g
Kulhydrater: 76 g
Protein: 15 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.583 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tænd ovnen og varm op til 225°C (Varmluft).

Fennikel og porre

Skær porre i tykke skiver, skyl og lad dem dryppe af i et dørslag. Skær top og bund af fennikel og skær den i både. Pil og pres hvidløg og bland med 1 spsk olivenolie, eddike, citruskrydderi, lidt salt og peber. Vend marinaden sammen med porre og fennikel, kom det i et ovnfast fad og bag ca. 15 min. til fennikelen er mør.

Risotto

Pil skalotteløg og hak fint. Varm en gryde eller høj stegepande op med lidt olie. Svits skalotteløg 1-2 min. Kom risene på og steg yderligere 1-2 min. under omrøring. Tilsæt bouillon og 5-6 dl vand lidt ad gangen under omrøring. Lad det koge ind ved medium varme ca. 20 min. så væden opsuges af risene. Der skal være en smule bid i risene.

Spinatpuré

Skyl og tør spinaten og kom det i en blendekop med ½ spsk olivenolie. Blend med stavblender til den er lind.

Mantecatura/afrunding

Riv osten fint. Vend ost, spinatpuré og 1 spsk smør i risottoen, når den er klar. Smag til med salt og peber. Lad den trække under låg 1 min.

Anret

Kom risotto i dybe tallerkner og fordel fennikel og porre ovenpå. Top med croutoner til sidst.

Håber maden smager!