Tomatrisotto med kylling

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).

 Pil skalotteløg og hvidløg og hak det fint. Varm en gryde eller høj stegepande op med lidt olie. Steg begge dele 1-2 min. Kom risene på og steg yderligere 1-2 min. under omrøring. Tilsæt tomatpuré og rør rundt. Blend de hakkede tomater med en stavblender og tilsæt dem sammen med bouillon. Tilføj vand lidt ad gangen under omrøring. Lad det koge ind ved medium varme ca. 20 min. så væden opsuges af risene. Der skal være en smule bid i risene.

Riv osten fint.

 Skyl squash og skær top og bund af. Skær i 1½ cm tykke skiver og læg dem på en bageplade med bagepapir. Drys ⅓ af osten over og krydr med salt og peber. Bag dem i ca. 10-12 min. til de er møre og har fået lidt farve.

 Varm lidt olie på en pande. Brun kyllingen ved høj varme på begge sider, skru ned og steg 2-4 min. på hver side. Krydr med salt og peber.

 Bland resten af osten, ½ spsk smør og revet basilikum i, når risottoen er let al dente. Smag til med salt og peber.