Caponata di melanzane

Italiensk auberginegryde med halloumi

25-35Vegetar

Dejlig vegetarisk ret med masser af aubergine og grillost. Dejlig krydret med hvidløg og Sambal Orlek. Serveres med bulgur.

Sådan fungerer RetNemt

Oplysninger om allergenerGlutenMælkHvedeLaktose

Ingredienser

Det skal du bruge

125 g

Bulgur (Gluten, Hvede)

½ stk

Løg

1 stk

Tomat

1 pakke

Halloumi (Mælk, Laktose)

½ stk

Aubergine

1 fed

Hvidløg

½ dåse

Hakkede tomater

½ pose

Oregano

½ pose

Sambal oelek

½ stk

Citron

1 dl

Græsk yoghurt (Mælk, Laktose)

30 g

Rucola

Basisvarer:Olivenolie, Salt, Sukker, Peber

Næringsindhold per portion

Energi: 668 kcal
Fedt: 38 g
Kulhydrater: 50 g
Protein: 31 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 1.639 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Bulgur

Kog bulguren som anvist på posen.

Hak løg og tomater groft. Skær grillost og aubergine i tern ca. 1½x1½ cm.

Varm ½ spsk olivenolie op i en gryde. Steg grillosten ved middelvarme i ca. 3 min. til osten har fået en gylden farve. Læg den på en tallerken. Tilsæt yderligere ½ spsk olivenolie i gryden. Steg aubergine i ca. 4 min. til de er møre og krydr med salt.

Sku ned til middelvarme og tilsæt løg, tomat og presset hvidløg. Steg yderligere i 2 min. Tilsæt de hakkede tomater, ½ tsk sukker, oregano og sambal oelek. Kog i 6 min. Smag til med ca. ½ spsk citronsaft, salt og peber. Skær resten af citronen i både.

Kom den stegte ost med i gryden. Servér med bulgur, græsk yoghurt, rucola og citronbåde.

Håber maden smager!