Svineschnitzel med glaserede gulerødder

Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.

Tænd ovnen og varm op til 225°C (varmluft).

 Hak hvidløget fint. Kog kartoflerne og hvidløget 20–25 min., til kartoflerne er gennemkogte. Hæld vandet fra, og knus kartoflerne groft med et piskeris eller en kartoffelmoser. Rør smør i, og smag til med salt og peber.

 Pluk bladene af timianstilkene. Skær gulerødderne i to eller fire på langs, alt efter størrelse. Fordel gulerødderne og den ønskede mængde timian på en bageplade med bagepapir, og vend lidt olie, salt og peber i. Bag gulerødderne i ovnen 20–25 min., til de er møre. Vend honningen i, når der er 5 min. tilbage af bagetiden.

Læg kotelettene ud på et skærebræt. Dæk dem med et stykke husholdningsfilm, og bank dem tyndere med en kødhammer eller en lille gryde. Pisk æggene sammen i en skål, kom mel på en tallerken og pankoen på en anden. Krydr kødet med salt og peber, og vend det i melet, derefter i de sammenpiskede æg og til sidst i paneringen.

Varm lidt olie op på en pande ved middelhøj varme. Steg schnitzlerne ca. 3 min. på hver side, til de er gyldne. Læg dem over i et ovnfast fad eller på en bageplade med bagepapir, efterhånden som de er færdige. Bag schnitzlerne i ovnen 5 min. inden servering.

Servér schnitzlerne med glaserede gulerødder, knuste kartofler og remoulade.