Kylling Provençal med hvidløgssmør

Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.

Tænd ovnen og varm op til 200°C (varmluft). Tag smøret frem, så det kan nå at temperere.

Skær kartofler og løg i skiver. Læg det på en bageplade med bagepapir og krydr med salt og peber. Dryp lidt olivenolie over. Tilbered midt i ovnen ca. 20 min. til kartoflerne er møre og har fået fin farve.

Varm en pande op til høj varme og kom lidt smør på. Steg kyllingen ca. 2 min. på hver side og krydr med salt og peber. Læg kyllingen over i et rummeligt ovnfast fad, men gem panden til tomat/timianskyen.

Pluk bladene af timian. Kom evt. lidt ekstra smør på panden. Tilsæt tomatpuré, sukker, eddike, bouillon, vand og halvdelen af timian og pisk godt sammen. Lad det simre ca. 5 min.

Skær tomat i kvarte og løg i både. Fordel tomat, rødløg og oliven rundt om den stegte kylling i fadet. Hæld skyen hen over. Tilbered i nederste del af ovnen ca. 10-15 min. til kyllingen er helt gennemstegt.

Hak resten af timianen og hvidløg fint. Kom det i en lille skål sammen med det tempererede smør, salt og peber. Mos det sammen med en gaffel.

Kom rucola i en skål. Dryp lidt olivenolie over og krydr med salt og peber. Servér kylling Provençal med kartofler, hvidløgssmør og rucola.