Vegetar
Glutenfri
5 dages holdbarhed
Risotto med hvide og grønne asparges
toppet med rucolaNy opskrift
Under 30 min
9 Ingredienser
Risotto er en klassisk italiensk ret, der laves ved at koge ris sammen med bouillon og andre ingredienser som løg, vin og ost. Risene er typisk Arborio, Carnaroli eller Vialone Nano, som er rige på stivelse og giver risottoen sin karakteristiske cremethed.
Risotto er en klassisk italiensk ret, der laves ved at koge ris sammen med bouillon og andre ingredienser som løg, vin og ost. Risene er typisk Arborio, Carnaroli eller Vialone Nano, som er rige på stivelse og giver risottoen sin karakteristiske cremethed.
Ingredienser
2 pers
2 pers
Allergener:
- Laktose·
- Mælk·
- Svovldioxid
Basisvarerne kan indeholde andre allergener
Basisvarer:
- Olivenolie
- Peber
- Salt
- Smør
- Vand
Skalotteløg
1 stk
Hvide asparges
250 g
Grønne asparges
100 g
Olivenolie
Risottoris
150 g
Hvidvin cooking wine
1 pose
Grøntsagsbouillon
1 pose
Vand
5 dl
Rucola
30 g
Citronsaft
2 spsk
Olivenolie
1 spsk
Tanelli ost
2 pk
Smør
1 spsk
Salt
Peber
Næringsindhold (per portion)
- Energi:
- 520 kcal
- Fedt:
- 21 g
- Kulhydrater:
- 68 g
- Protein:
- 16 g
Oplysninger om allergener
Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.
Sådan gør du
Hak skalotteløg fint. Skræl de hvide asparges, men undgå at skrælle hovedet. Knæk bunden af begge slags og del resten i 4-5 stykker.
Varm lidt olivenolie op i en sautépande eller gryde. Sautér skalotteløg og risottoris ca. 2 min. Tilsæt hvidvin og lad det koge ind. Bland bouillon i og tilsæt vand lidt ad gangen, men kom først mere på, når det første vand er kogt ind. Fortsæt til al vandet er brugt. Lad koge ca. 20 min. i alt eller til risene er bløde. Rør af og til. Kom aspargesene i de sidste 5 min. af kogetiden og læg låg på.
Riv osten fint. Bland ost og smør i risottoen, når den er let al dente. Smag til med salt og peber. Rør det godt rundt, kom låg på og lad det trække 1 min.
Skyl rucola og kom det i en skål. Vend sammen med citronsaft og olivenolie. Anret risotto i skåle og top med rucola.
Håber maden smager!