California veggiebowl med sprøde kikærter

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).

Skyl og skær søde kartoffel i både. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, vend i lidt olie og krydr salt og peber. Bag i ovnen i 15-20 min. til de er gyldne og gennemstegte. Skyl og hak purløg fint. Drys halvdelen over de færdigbagte søde kartofler før servering.

 Hæld væden fra kikærter og majs og skyl begge i en si under koldt vand. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og vend med lidt olie, salt og paprika. Bag i ovnen ca. 15 min.

Pil og skær rødløg i tynde skiver. Del avocado, fjern stenen og tag kødet ud med en spiseske. Skær avocado i skiver. Skyl og skær tomat i grove tern. Skyl og skær hjertesalat i strimler. Læg salat, grøntsager, kikærter og majs i grupper på et serveringsfad.

Bland yoghurt, aioli, persillade og resten af det hakkede purløg i en skål. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Sammensæt bowls efter eget ønske og servér ranchdressing til.