Bagt peberfrugtsuppe

Tænd ovnen og varm op til 240°C (Varmluft).

 Skyl peberfrugt, fjern kernerne og skær i kvarte. Læg dem på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen 10-15 min. til de har fået godt med farve.

Pil og hak løg. Pil og pres hvidløg. Varm lidt olie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg og hvidløg, steg ca. 2 min. til løgene er klare. Skyl tomat og skær i grove tern. Kom tomat i gryden og steg videre i 5-7 min. til grøntsagerne er bløde og let karamelliserede.

Hæld væden fra bønnerne og skyl dem grundigt. Riv citronskal fint. Pil hvidløg. Kom bønner, citronskal, hvidløg og olivenolie i en skål eller blender. Blend til en glat og cremet spread. Smag til med salt og peber og evt. lidt ekstra olie eller citronsaft til den ønskede konsistens og smag.

 Tilsæt de bagte peberfugter, tomatpuré, tørret oregano, rødvinseddike, røget paprika, grøntsagsbouillon og vand. Rør rundt og lad suppen simre under låg i 8-10 min. Blend suppen glat med en stavblender direkte i gryden. Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra rødvinseddike.

Skru ovnen ned på 200°C (Varmluft), lun surdejsbollerne i ovnen 4-5 min. til de er sprøde og varme.

 Fordel suppen i skåle og top med frisk oregano. Servér med lune surdejsboller og bønnespread ved siden af.