Tomatrisotto med basilikum og kylling

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).

Tomat risotto: Pil skalotteløg og hvidløg og hak det fint. Varm en gryde eller høj stegepande op med lidt olie. Steg begge dele 1-2 min. Kom risene på og steg yderligere 1-2 min. under omrøring. Tilsæt tomatpuré og rør rundt. Blend de hakkede tomater med en stavblender og tilsæt dem sammen med bouillon. Tilføj 4½ dl vand lidt ad gangen. Lad det koge ind ved medium varme ca. 20 min. så væden opsuges af risene. Der skal være en smule bid i risene.

Riv osten fint.

Squash: Skyl squash og skær top og bund af. Skær i 1½ cm tykke skiver og læg dem på en bageplade med bagepapir. Drys ⅓ af osten over og krydr med salt og peber. Bag dem i ca. 10-12 min. til de er møre og har fået lidt farve.

Kylling: Varm lidt olie på en pande. Brun kyllingen ved høj varme på begge sider, skru ned og steg 2-4 min. på hver side. Krydr med salt og peber.

Mantecatura/afrunding: Bland resten af osten, ½ spsk smør og revet basilikum i, når risottoen er let al dente. Smag til med salt og peber.

Anret squash ovenpå risottoen og servér med kyllingen til.