Albondigas med chorizo og ris

Ris: Kog ris i 3½ dl vand med lidt salt i 12 min. med låg. Sluk og lad trække under låg til resten af retten er færdig.  

Grønt: Pil løg og hvidløg. Pres hvidløg og hak løg fint. Skyl persille og hak det groft.

Kødboller: Hak chorizoen meget fint. Bland oksekødet med lidt salt og peber og rør det sejt. Tilsæt 1 tsk røget paprika, 1 tsk paprika, 1 spsk mel, æg, halvdelen af hvidløget, halvdelen af løget, chorizo og 1½ spsk hvidvin. Rør det godt sammen og lav boller på størrelse med en femkrone. Varm en stegepande med lidt olivenolie og steg bollerne i ca. 5 min. Vend dem undervejs. Tag dem op på en tallerken.

Tomatsauce: Kom lidt mere olivenolie på den samme pande. Steg resten af løg og hvidløg et par minuter uden det tager farve. Kom ½ dl hvidvin ved og kog ned til det halve. Tilsæt tomater, 1 tsk paprika, 1 tsk røget paprika, herb de provence og smag til med salt, peber og lidt sukker. Lad det simre 5 min. Kom kødbollerne i og kog videre under låg i 5-7 min.

Anret: Kom persillen i kødbollerne og servér med ris.