Grøntsagslasagne med sprød salat

Tænd ovnen på 220 grader varmluft.

Pil og hak løg og hvidløg. Rens champignon og hak groft. Varm lidt olie op i en gryde ved medium varme og svits løg, hvidløg, champignon og coleslaw-blanding i 1 min.

Tilsæt hakkede tomater, oregano, ½ tsk salt og lidt peber og lad simre 2 min.

Fordel et tyndt lag mornaysauce i bunden af et ildfast fad (ca. 16x24 cm), læg et lag lasagneplader, så det dækker hele bunden og fordel et lag grøntsagssovs på lasagnepladerne så tyndt som muligt. Gentag de 3 lag og fortsæt til du har brugt al grøntsagssovsen.

Afslut med et lag lasagneplader. Fordel et tyndt lag mornaysauce på det øverste lag plader og drys med 50 g revet ost.

Bag lasagnen midt i ovnen i ca. 25 minutter, den skal være gylden på toppen.

Imens lasagnen er i ovnen, piskes en dressing til salaten af 1 spsk balsamico, 1½ spsk olie og lidt salt og peber. Hæld salaten i en skål og fordel dressingen over lige inden servering, top med mangotern. Servér grøntsagslasagne med salat.