Asiatiske nudler med gris og koriander

Tag en stor gryde med letsaltet vand og bring i kog. 

Skyl lime, riv skallen og pres saft af halvdelen op i en skål. Hak ¼ hvidløg og koriander groft og bland med lime. Tilfør soja, halvdelen af korianderen, honning, 1 dl vand, revet ingefær og saucejævner. Blend saucen med en stavblender.

Skær broccoli i mindre buketter. Skræl gulerødderne, halvér og skær dem i skiver på skrå. Peberfrugt skæres i strimler, rødløg pilles og skæres i både. Varm en wok/stegepande med lidt olie og steg gulerødder og rødløg i 3 min. Tilsæt broccoli og peberfrugt og steg videre i ca. 3 min. Læg grønsagerne på en tallerken og sæt til side. Gem panden til senere brug.

Kog nudlerne i ca. 3-5 min. i den store gryde. Hæld vandet fra og sæt til side.

Hak chili fint TIP: fjern kernerne, hvis du ønsker det mindre stærkt. Varm panden op med lidt olie og steg kødet ved høj varme i ca. 5 min. Tilsæt chili og pres resten af hvidløget ned i, steg yderligere i ca. 2 min. Hæld saucen over kødet og kog den op, kog i ca. 1 min. Smag til med salt.

Skær resten af limen i både. Bland kød, grøntsager og nudler grundigt. Anret i dybe skåle. Drys med koriander og læg lime ved.