Falafel i pitabrød med salat

Falafel: Hæld væden fra kikærterne og kom 240 g i en blender. Skyl, tør og hak persille. Pil og pres ⅔ hvidløg. Tilsæt hvidløg, persille, 1 spsk krydderi, salt og 2 spsk mel til kikærterne. Blend kikærteblandingen til en jævn, grov masse. Form små, flade bøffer af massen. Tilsæt lidt vand, hvis den er for fast.

Hæld sesamfrø i en dyb tallerken og vend bøfferne i deri. Steg sprøde og gyldne i olie på en pande.

Salat: Skyl og tør salat, agurk og tomater. Riv salat i grove stykker og læg på et fad. Halvér tomaterne. Del agurk, og skær halvdelen i tynde skiver (gem resten til senere). Pil løg, halvér og skær den ene halvdel i tynde ringe. Fordel tomat, agurk og løg på salaten.

Agurkedressing: Skær den anden halve agurk over på langs, skrab kernerne ud med en teske og skær agurken ud i små tern. Bland agurketern, 4 spsk græsk yoghurt og fintklippet dild, smag til med salt og peber.

Varm pitabrødene på begge sider på brødristeren. Fyld salat og falafel i et pitabrød og servér agurkedressingen til.