Köfte af okse med tomatbulgur og bagt peberfrugtsauce

Tænd ovnen og varm op til 225°C.

Bagte grøntsager: Skræl løg. Skær peberfrugt og ½ løg i grove både. Kom det på en bageplade med bagepapir, vend med lidt olivenolie og fordel dem på pladen. Bag i ovnen ca. 18 min. Sæt gerne grill på ovnen de sidste min. hvis det ikke har fået farve.

Tomatbulgur: Hak ½ løg fint. Varm lidt olie op i en kasserolle. Kom løg, ½ presset hvidløg og halvdelen af tomatpuréen i og steg det i 3 min. ved middel varme. Tilsæt bouillon og 2½ dl vand og kog det op. Hæld bulgur i og lad det simre i ca. 12 min. med låg på.

Köfte: Riv ½ løg groft på et rivejern. Bland det med oksekødet, 1 presset hvidløg, spidskommen, paprika, rasp, tomatpuré og 1 spsk vand. Rør det hele godt sammen og form 2 aflange bøffer pr. person. Varm en stegepande op med lidt olie og steg dem ca. 4 min. på hver side.

Salat: Skyl tomat og skær i tern. Kom i en skål sammen med salatblandingen. Pisk halvdelen af vineddike og honning med ½ spsk olivenolie til en dressing og bland i salaten.

Peberfrugtsauce: Blend de bagte grøntsager i en minihakker eller med stavblender sammen med ½ spsk olivenolie, hvidvinseddike, honning, sambal oelek og hvidløg. Smag til med salt og peber.

Servér köfte med peberfrugtsauce, tomatbulgur og salat.