VEGETAR: Grøntsagslasagne med frisk salat

Tænd ovnen på 220 grader varmluft.

Pil og hak ½ løg og ⅓ solo hvidløg. Rens champignon og hak groft. Varm lidt olie op i en gryde ved medium varme og svits løg, hvidløg, champignon og coleslaw 1 min.

Tilsæt 400 g hakkede tomater, 1 tsk oregano, 1 tsk salt og lidt peber og lad simre 2 minutter.

Fordel et tyndt lag mornaysauce i bunden af et ildfast fad (ca. 16x24 cm), læg et lag lasagneplader så det dækker hele bunden, fordel et lag grøntsagssovs på lasagnepladerne så tyndt som muligt, fordel et tyndt lag mornaysauce på grøntsagerne læg et nyt lag lasagneplader og fortsæt til du har brugt al grøntsagssovsen.

Afslut med et lag lasagneplader. Fordel et tyndt lag mornaysauce på det øverste lag plader og drys med 50 g revet ost.

Bag lasagnen midt i ovnen i ca. 25 minutter, den skal være gylden på toppen.

Imens lasagnen er i ovnen, piskes en dressing til salaten af 1 spsk balsamico, 1½ spsk olie og lidt salt og peber. Hæld salaten i en skål og fordel dressingen over lige inden servering, top med mango tern. Server grøntsagslasagne med salat.