Hvid fisk dampet med savoykål og peberrodscreme

Skyl ½ porre grundigt, snit fint. Skræl og hak 50-75 g af kartoflerne fint.

Svits kartofler og porre i 1 spsk. olie, uden de tager farve. Tilsæt 1½ dl vand, og kog 15 min. under låg.

Skær 2 skiver bacon i tern, og svits den i en bred gryde. Kog resten af kartoflerne i en tredje gryde med letsaltet vand ca. 15 min.

Pil og hak ½ løg, skyl kål og snit fint. Tilsæt løg og kål til baconen, og svits med i 4-5 min. ved høj varme. Tilsæt ½ spsk. vineddike, ½ dl hvidvin, timian, salt og peber. Kog op og rør grundigt rundt.

Skær fisken i 2 pæne stykker, læg dem ovenpå kålen. Skru ned til jævn varme, og læg låg på gryden. Damp kål og fisk i 10 min.

Blend kartoffel-porre blandingen med kogevandet til en blank og ensartet sauce. Tilsæt ½ dl creme frisk og 1 spsk. peberrod, og blend igen. Smag saucen til med salt og peber. Saucen må ikke koge efter at creme frisk er tilsat.

Servér fisken med den dampede kål, peberrodscreme og kogte kartofler.