Kylling i sennepscrust med grønne ris

 Kog 200 g ris i 4 dl vand tilsat ½ tsk salt i 30 min. Sluk og lad stå på eftervarme til resten af retten er klar.

Pisk ½ æg, ¼ dl vand og 1 spsk sennep sammen i en dyb tallerken. Bland 1 spsk mel, 1 spsk saucejævner, salt og peber i en lille skål. Rør melblandingen i æggemassen til den er jævn.

Hæld olie på en pande og varm op til middelvarme. Dyp kyllingestykkerne i æg/mel-blandingen en ad gangen og læg dem på panden. Steg kyllingen ca. 5 min. på hver side og vend dem kun 1 gang, så crusten ikke falder af (de skal være gennemstegte). 

Skold ærterne i kogende vand, skyl efter med koldt vand. Snit på tværs i ½ cm tykke strimler.

Del avocado og fjern sten og skal. Skær i små tern, læg i en skål og pres saft af ½ lime over. Mos evt. let med en gaffel. Skyl chili, del, fjern frø og frøvægge og hak ½ stk meget fint. Skyl og hak basilikum.

Bland avocado med ærter, chili og basilikum. Mix avocadoblanding med de kogte ris, dryp med lidt olie og smag til med salt og peber og evt. lidt mere limesaft. Servér risene til kyllingen.