35-45
Vegetar
Laktosefri
4 dages holdbarhed
Vegetarisk curry med søde kartofler og linser
Afrikansk inspireret vegetarisk curry med masser af smag fra de mange krydderier og god mæthed fra både søde kartofler og røde linser.
Ingredienser
2 pers
Allergener
- Nødder,
- havre,
- hvede
Basisvarerne kan indeholde andre allergener
Basisvarer
- Olie
- Salt
Det skal du bruge
Løg
½ stk
Solo hvidløg
½ stk
Ingefær
10 g
Karry
2 tsk
Gurkemeje
½ spsk
Spidskommen
1 tsk
Hakkede tomater
1 dåse
Kokosmælk
2 dl
Søde kartofler
250 g
Røde linser
1¼ dl
Babyspinat
75 g
Saltede cashewnødder (Nødder)
2 spsk
Lime
⅔ stk
Koriander
1 drys
Brød (Havre, Hvede)
2 stk
Ernæringsberegning (pr. portion)
- Energi 861 kcal
- Fedt 37 g
- Kulhydrater 102 g
- Protein 30 g
Oplysninger om allergener
Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.
Sådan gør du
- Pil løg og hvidløg og skræl ingefær. Hak fint det hele fint. Varm olie op i en stor gryde.
- Svits løg, hvidløg og ingefær i olien. Tilsæt karry, gurkemeje og spidskommen. Lad krydderierne “brænde” en smule af og tilsæt derefter de hakkede tomater. Kog ca. 5 min. og tilsæt så kokosmælk.
- Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Kom kartoffeltern og linser i gryden og lad det hele simre i ca. 15 min. under låg. Rør et par gange undervejs.
- Skyl spinat. Hak cashewnødder groft. Tilsæt spinat og nødder og lad det simre med i ca. 1 min.
- Lun brødet på en brødrister. Skyl og pluk koriander.
- Smag retten til med limesaft og salt. Servér retten toppet med hakket koriander.