Grøntsagssnacks i urtepotte

Grøntsagssnacks i urtepotte med spiselig 'jord'

Ingen hyggemiddag uden snacks, vel?! Den her urtepotte med spiselig jord og sprøde grøntsagssnacks er et sikkert hit hos både store og små. Den rengjorte urtepotte er fyldt med velsmagende rygeostcreme og dækket med spiselig jord, som de friske grøntsagssnacks stikker op af. Lige til at hive op af ’jorden’.

Den letlavede, spiselige 'jord'

  • 2 skiver rugbrød
  • 1 tsk. olivenolie
  • 1 spsk. maltjord

Smuldr rugbrød og rist det på en pande i olivenolie.

Tag det af varmen og bland med maltmel. Blend på blender eller med en minihakker.

Den ekstra gode 'jord'

  • 50 g hasselnødder
  • 125 g hvedemel
  • 50 g maltmel
  • 25 g sukker
  • ¼ dl øl
  • 50 g smør

Smelt smørret. Blend hasselnødder til mel i en foodprocessor. Tilsæt mel, maltmel og sukker, blend ingredienserne til en ensartet masse. Tilsæt øl og smør og rør det sammen.

Fordel massen i et jævnt lag på en bageplade og bag i ca. 1 time ved 120°.

Lad massen køle af og smuldr det til porøs ’jord’.

Spiselig jord

Lækker rygeostcreme

  • 225 g rygeost
  • 75 g creme fraiche 18%
  • ½ skalotteløg
  • Salt og peber
  • Evt. ½ tsk. æblecidereddike eller ½ spsk. citronsaft

Hak løget fint. Kør rygeosten sammen med creme fraiche til en glat creme i en foodprocessor.

Tilsæt de hakkede løg, og smag til med salt og peber

Hvis du ønsker en mere frisk version tilsæt ½ tsk æblecidereddike eller ½ spsk. citronsaft.

Egnede grøntsager kan f.eks være:

  • Grønne asparges
  • Bladselleri
  • Radiser
  • Eller andre spæde grøntsager

Tag en urtepotte i passende størrelse, og rengør den grundigt. Placer evt. en plast- eller aluskål i potten, så potten ikke er så dyb.

Fyld potten ¾ op med rygeostecreme og drys ½-1 cm jord på toppen.

Tryk dine valgte grøntsager ned i jorden, men ikke mere end at toppen stikker pænt op, og det ligner planter, der gror.