Sautéskiver a la Peking med appelsinsalat

Sæt 200 g ris over i 3½ dl vand tilsat ½ tsk salt. Når vandet koger lægges låg på og koges i 12 min. Sluk og lad stå på eftervarme til resten af retten er klar.

Bland 4 spsk hoisinsauce og revet skal af ½ appelsin i en skål, vend sautéskiverne godt rundt i saucen. 

Rist 1 spsk sesamfrø på en tør pande, til de begynder at poppe. Tag dem af og tør panden af.

Skyl og snit salat. Skær skrællen af 1 appelsin så du også får det hvide af. Skær appelsinen i tynde skiver, læg oven på salaten.

Bland 1 spsk olie og saft fra ½ appelsin, smag til med salt og peber. Hæld over salaten og drys de ristede sesamfrø over.

Skyl og snit forårsløg og skær agurk i tynde stave, ca. 5 cm lange.

Varm panden godt op ved høj varme. Læg sautéskiverne på panden, de skal blot have 1 min på hver side. Gem skålen fra kødet og bland saft fra ½ appelsin og ½ dl vand i. Vend godt rundt, så du får resterne af hoisinsaucen med. 

Tag kødet af panden, læg i et lille fad. Hæld væden fra skålen på panden, skru ned, lad det simre kort under omrøring og hæld det over kødet.

Server kødet med appelsinsalat, snittet grønt og ris.