Sådan skal du gøre:
1. Vend inderfileterne i en marinade af ½ dl kokosmælk, 2 tsk karry og salt og lad dem trække 10 min. i køleskabet.
2. Kog jasminrisene i 3½ dl vand tilsat ½ tsk salt i 12 min. under låg for svag varme. Sluk for varmen og lad dem trække til resten af retten er færdig.
3. Flæk agurken på langs og skær den i skiver. Skyl og snit sukkerærterne og salaten og bland med agurk.
4. Sæt kyllingefileterne på små træspyd som på billedet og steg dem 4-5 min. på hver side ved god varme på en grillpande eller en almindelig pande.
5. Rist karryen 1 min. i 1 spsk kokosmælk i en lille gryde, tilsæt resten af kokosmælken samt peanutbutter og bring saucen i kog under omrøring. Smag til med citronsaft og salt.
6. Server saucen til kyllingespyddene sammen med ris og salat.
Tip: Hvis det kniber med tiden kan man lade være med at sætte kyllingefileterne på spyd.
Vi byder på lidt ekstra til 'kokken' i denne børnevenlige ret. Nyd før du går igang, eller mens du laver maden, den ekstra skoleagurk vi har pakket med. |