1 lille svinemørbrad eller ½ stor

Salt, peber
smør

½ dl hvid portvin
2 dl vand

7½ g svinebouillon
½ dl fløde - økologisk
1 tsk saucejævner
Salt, peber

10 g smør
150 g jordskokker
125 g østershatte
40 g soltørrede abrikoser
50 g babyspinat
Salt, peber

500 g små vaskede kartofler

Tilberedningstid: ca. 35 min.

1. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand ca. 20 min.
2. Krydr kødet med salt og peber og brun det grundigt på en pande. Tilsæt portvin samt bouillon og lad kødet simre under låg i ca. 15 min.
3. Skrub og skær jordskokkerne i tynde skiver og steg dem i smør ved god varme i 5 min. Kom østershattene ved og steg i endnu 5 min. Tilsæt abrikos i strimler og steg et par minutter. Bland med spinat og smag til med salt og peber.
4. Lad kødet hvile mens saucen laves færdig. Si skyen over i en gryde. Rør fløde og saucejævner sammen til en jævning. Hæld den i gryden under omrøring og kog saucen godt igennem. Smag til med salt og peber.
5. Skær kødet i skiver og servér med kartofler, sauce og spinatsauté.