Tilberedningstid: ca. 35 min.
1. Gnid andebryster med lidt olie, og drys med salt og peber. Steg dem først med skindsiden nedad i 12 min., og herefter med kødsiden i 12 min.
2. Kog kartoflerne i letsaltet vand under låg.
3. For at løsne kernerne i granatæblerne bankes de med en grydeske. Skær så granatæblerne over på tværs og vrid dem over en si med en skål under og opsaml saften.
4. Vrid vrangen ud på de halve granatæbler, så de sidste kerner kan sorteres fra med en teske.
5. Skær æbler i små tern og bland disse med granatæblekerner og -saften. Skyl timian, riv topskuddene af og bland dem i salaten. Skyl de spæde salater og bland dem i salaten.
6. Skyl og hak persillen Skær andebrysterne i fine skiver og servér med kogte kartofler, granatæblesalat og drys med persille. |