Tilberedningstid: ca. 40 min.
TIP: Dyp skeen i et gals vand for hver delle, så går farsen nemmere af og den er lettere at forme
1. Kog 1 liter vand - evt. i en elkedel. Snit rødkålen så tyndt som muligt og kom den i en gryde med lidt salt. Dæk med kogende vand og lad kålen stå i 10 minutter under låg.
2. Tænd ovnen på 215 grader. Skær kartoflerne i både, læg dem på en bageplade med bagepapir. Drys med salt og peber og lidt olie. Stil dem i ovnen i 25 min.
3. Skær fiskekødet i mindre stykker, og blend det kortvarigt i en foodprocessor. Tilsæt persille (gem evt. lidt til pynt), salt, æg, mælk, røget laks og saucejævner. Blend til en passende konsistens.
4. Form farsen med en spiseske, og steg fiskefrikadellerne sprøde i fedtstof ved middel varme i cirka 5 minutter på hver side.
5. Skyl tomaterne, skær dem i halve og sæt dem i ovnen sammen med kartoflerne.
6. Hæld vandet fra rødkålen og damp kålen fri for væde. Tilsæt balsamico og rødvin og kog til der er 2 spsk tilbage. Imens skæres løget i tynde både, drysses med salt og svitses ved svag varme på en pande i smør, til de er bløde. Kom dem ved rødkålen.
Opskriften er venligst udlånt af www.2gangeomugen.dk |