Tilberedningstid: ca. 40 min.
1. Skyl porren grundigt og skær den grønne del væk. Snit porren fint og hak 100 g kartofler fint.
2. Svits kartofler og porre i 1 spsk olie, ud at de tager farve. Tilsæt vand, og kog 15 minutter under låg.
3. Skær baconen i tern, og svits den i en bred gryde. Kog resten af kartoflerne i en tredje gryde med letsaltet vand.
4. Hak løget, og snit savojkålen fint. Tilsæt løg og kål til baconen, og svits dem med i 4-5 min. ved høj varme. Tilsæt vineddike, hvidvin, timiankviste, salt og peber, kog op og rør grundigt rundt.
5. Skær imens kulmulen i 4 pæne stykker, og læg dem ovenpå kålen. Skru ned til jævn varme, og læg låg på gryden. Damp kål og fisk i 10 min.
6. Blend kartofler, porre og kogevand til en blank og ensartet sauce. Tilsæt syrnet fløde og peberrod, og blend igen. Smag saucen til med salt og peber. Saucen må ikke koge, efter at den syrnede fløde er tilsat.
7. Servér kulmulen med den dampede kål, peberrodscreme og kogte kartofler.
Opskriften er venligst udlånt af www.2gangeomugen.dk |