560 g kyllingebryst

1 mango

1 avocado

1 fed hvidløg

Saften af 1 lime

1 dl koriander

2 røde peberfrugter

400 g spidskål

4 tsk mayonnaise

8 spsk yoghurt naturel

Tilbehør

4 skiver groft solsikkebrød

Tilberedningstid: ca. 40 min.

1. Kog kyllingebrysterne - akkurat dækket med vand, tilsat ½ tsk salt i 12-14 min. under låg.

2. Skræl imens mango og avokado og skær dem i små tern. Pil og hak hvidløg fint. Skyl peberfrugt og skær den i små tern.

3. Bring en gryde med 6 dl vand tilsat 1 tsk salt i kog. Snit imens spidskål fint. Blancher spiskålen i 1 min. og hæld vandet fra.

4. Skyl og hak koriander fint. Skær kyllingebrysterne i små stykker. Vend alle ingredienserne  med saften af 1 lime i en skål.

5. Pisk mayonaisse og yoghurt sammen og lav små striber af dressing over salaten. Spis med groft brød.