400 g grønne bønner

6 æg

3 æggehvider

200 g ricotta

200 g cherrytomater

200 g varmrøget laks

4 spsk basilikum

1 salathoved/iceberg

8 skiver groft rugbrød

Tilberedningstid: ca. 35 min.

1. Skyl og nip bønnerne og halvér dem. Kog bønnerne i vand tilsat ½ tsk salt i 3 minutter. Tænd ovnen på 180 grader.

2. Pisk æg, æggehvider og ricotta sammen i en skål. Halvér tomaterne og hak basilikum groft.

3. Smør et ovnfast fad eller en tærteform og bland bønner, æggemasse, basilikum, tomater, smuldret laks, salt og peber heri.

4. Bag æggekagen i ovnen i ca. 20 min. til den er gylden. Varm evt. rugbrødet i ovnen i de sidste par minutter.

5. Snit salaten og servér den til æggekagen og det varme rugbrød.