Tilberedningstid: ca. 40 min.
1. Pil og hak løg og hvidløg. Fjern kerner og frøvægge i chili og hak den fint. Skræl glaskålen og skær den i tykke strimler. Snit bladselleri fint. Skræl gulerødderne og hak dem groft. Fjern kerner og frøvægge i peberfrugterne og hak dem groft.
2. Varm olien i en stor pande eller gryde og sauter løg, hvidløg og chili samt glaskål heri et par minutter under omrøring. Kom gulerødder og bladselleri ved og sauter yderligere et par minutter. Tilsæt peberfrugter sammen med laurbærbladene og sauter med et par minutter.
3. Hæld tomaterne ved, tilsæt salt, peber, sukker og en god håndfuld basilikumblade og lad det hele snurre - under jævnlig omrøring - til grønsagerne er møre med bid og saucen tyk og spaghettien er færdig. Spæd evt med lidt bouillon undervejs. Smag til med salt og peber.
4. Kog spaghettien uden låg i rigeligt vand tilsat 2 tsk salt i ca. 10 min.
5. Bland sugoen med nykogt spaghetti og server med reven parmesan.
Opskriften er venligst udlånt af www.saesonforgodsmag.dk
|