Tilberedningstid: ca. 35 min.
1. Skær courgetterne i ½ cm tykke skiver. Drys dem godt med salt og lad dem trække i 10 min. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Kog risene i en gryde med 6 dl letsaltet vand i 15 min. under låg. Lad dem derpå trække til retten er færdig.
3. Hak løg og hvidløg. Skyl og snit ærterne som på billedet.
4. Børst courgetterne rene for salt, læg dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i 15 min.
5. Kom korma curry i en gryde, og rør med kokosmælk. Bring i kog. Tilsæt hakkede løg, hvidløg og courgetter og kog igennem i 5 min.
6. Skold sukkerærterne med kogende vand (evt. fra el-kedel) og derefter i iskoldt vand. Si vandet fra.
7. Kom så ærter ved, rør rundt, pynt med persille og servér med ris.
|