400 g grønne courgetter

300 g slikrærter

1½ dl mild korma curry

½ dl kokosmælk

175 g brune ris

2 skalotteløg

2 fed hvidløg

Bredbladet persille

½ spsk olie

Salt og peber

Tilberedningstid: ca. 35 min.

1. Skær courgetterne i ½ cm tykke skiver. Drys dem godt med salt og lad dem trække i 10 min. Tænd ovnen på 200 grader.

2. Kog risene i en gryde med 3 dl letsaltet vand i 15 min. under låg. Lad dem derpå trække til retten er færdig.

3. Hak løg og hvidløg. Skyl og snit ærterne som på billedet.

4. Børst courgetterne rene for salt, læg dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i 15 min.

5. Kom korma curry i en gryde, og rør med kokosmælk. Bring i kog. Tilsæt hakkede løg, hvidløg og courgetter og kog igennem i 5 min. Kom så ærter ved, rør rundt, pynt med persille og servér med ris.