4 medaljoner af svinefilet

salt og peber
1 spsk olie
2 tsk karry 
2 dl vand

1 pose bouillon
2 tsk majsstivelse 
2 dl light kokosmælk
200 g sukkerærter 
2-3  tsk citronsaft
300 g nudler

Marineret melon
1 stor galiamelon
2 spsk citronsaft
2 tsk sukker, evt. rørsukker

Tilberedningstid ca. 20 minutter

1. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken.

2. Skær melonen igennem og fjern kernerne. Skær melonen i både og skær skallen af. Læg bådene på en tallerken, dryp med citronsaft og drys med sukker.

3. Dup medaljonerne tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Varm olien på en pande ved kraftig varme. Brun kødet 1 minut på hver side. Tag kødet af panden. Kom karry på panden ved god varme og lad det bruse op. Tilsæt bouillon. Rør majsstivelse ud i kokosmælk og rør det i saucen.

4. Kom kødet i saucen og lad saucen komme op på kogepunktet 1-2 minutter. Vend kødet og tilsæt sukkerærterne. Skru ned til middel varme og kog et par minutter. Smag saucen til med citronsaft, salt og peber.

Opskriften er venligst udlånt af Landbrug & Fødevarer.