Tilberedningstid: ca. 30 min.
1. Tænd ovnen på 200 grader. Skær kartoflerne i smalle både, vend dem med olie, drys med salt og peber og læg dem på en bageplade med bagepapir. Steg dem 20-25 min. i ovnen.
2. Varm olien i en gryde. Pres hvidløg i gryden, og tilsæt hakkede tomater fra dåse, balsamico og honning. Lad det simre et par minutter.
3. Læg skinkemedaljonerne i et ovnfast fad. Hæld tomatsaucen over og stil i ovnen sammen med kartoflerne i 10-12 min.
4. Radiccio rives i mindre stykker. Hak rødløg fint. Bland en dressing af løg, olivenolie, citronsaft, yoghurt, salt og peber. Vend dressingen med radiccio.
5. Skyl og hak bredbladet persille og drys den over retten ved servering. |