Tilberedningstid: ca. 30 min.
1. Hak løg og hvidløg fint. Skyl porre og fennikel. Skær porrer i ringe og fennikel i små tern. Hak soltørrede tomater fint.
2. Tænd ovnen på 200 grader.
3. Bring rigeligt vand tilsat 2 tsk salt i kog. Når vandet koger kommes spaghetti i og koges uden låg i ca. 9 min.
4. Steg løg og hvidløg i olien 1-2 min. Drys med masser af peber. Steg porre, soltørrede tomater og fennikel sammen med løgene 3-4 min.
5. Læg serranoskiverne på bagepapir på en bageplade og sæt dem i ovnen i 7 min.
6. Skær imens tomaterne til tomatsalat i store tern og drys med 1½ tsk salt. Skyl og hak persillen fint. Bland 1/4 med tomatsalaten.
7. Vend spaghettien i grøntsagerne. Tilsæt persille og til sidst æg rørt med 2-3 spsk vand. Det skal lige stivne og sætte sig rundt om pastaen. Smag til med salt og peber.
8. Server straks med med tomatsalat. |