800 g rødbeder

2 dl tranebærjuice

500 g magert hakket oksekød

2 dl vand

1 bouillonterning

3 granatæbler

1 stort bundt rucola

2 rødløg

2 grove madbrød 

Tilberedningstid: ca. 35 min.

1. Tænd ovnen på 210 grader. Skræl rødbederne, og skær dem i smalle både. Læg dem i et smurt ovnfast fad, og vend dem med salt, peber og olivenolie. Bag dem i ovnen i 25 min. Vend dem halvvejs med 2 spsk tranebærjuice.

2. Form 4 hakkebøffer og drys med salt og peber og steg dem på en grillpande ca. 7 min. på hver side.

3. Kog tranebærjuice, vand og bouillon sammen til en tæt skysauce i en gryde uden låg ved jævn varme.

4. Skær rødløg i tynde ringe og skyl salaten. Lun evt. brødet i ovnen 3-4 min.

5. Bank granatæblet med en grydeske, så kernerne løsnes. Skær så granatæblet over på tværs og vrid det over en si. Hæld saften i skysaucen. Vrid vrangen ud på de halve granatæbler og tag kernerne ud af granatæblet med en teske og bland dem i sovsen.