Tilberedningstid ca. 30 minutter
1. Kog risene under låg i 18 min. i 7 dl vand med 1 tsk salt og lad dem derpå trække.
2. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Varm olien i en wok eller på en stor pande ved kraftig varme. Læg kødet på panden og lad det danne skorpe, før det vendes. Kødet brunes 1½-2 minutter ved kraftig varme. Tag kødet op på en tallerken.
3. Rist løg i tynde både og forårsløg skåret på skrå på panden i ca. 1 minut. Tilsæt 1 tsk finthakket, skrællet ingefær, chili i små tern og karryen. (Reducer mængden af chili, hvis du ikke ønsker en stærk ret.) Vend det på panden og tilsæt kokosmælken. Husk at ryste dåsen før den åbnes, så kokosmælken bliver ensartet.
4. Skru ned til middel varme og lad det koge i 4-5 minutter. Læg kødet tilbage i wokken. Tilsæt sojasauce. Smag retten til og servér straks med kogte ris og evt. lidt ekstra sojasauce. Pynt med koriander.
Tip: I frisk chili sidder det meste af styrken i mellemvægge og frø. Vil man have en mild chilismag så brug kun selve frugtkødet.
Opskriften er venligst udlånt af Landbrug & Fødevarer |