Tilberedningstid: ca. 30 min.
1. Kog perlebyggen i en gryde med rigeligt vand tilsat 1 tsk salt i ca. 25 min. Hæld evt. overskydende vand fra efter kogningen.
2. Bland dressingen af eddike, olie, salt og peber
3. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Vask æblerne og fjern kernerne. Skær æblerne i tynde både.
4. Nip og skyl bønnerne. Kog dem i letsaltet vand i 3 min. og snit dem skråt.
5. Hak halvdelen af persillen groft, og vend den sammen med dressing, gulerødder, æbler og bønner.
6. Kom resten af persillen i som hele blade, og drys med valnødder og parmesanost. |