Tilberedningstid: ca. 40 min. (men arbejdstiden er kort!)
1. Tænd ovnen på 200 grader. Skyl og tør spinaten. Hak løget ultrafint. Hæld olien i en stor gryde ved jævn varme, kom spinat, løg, salt og peber i. Når spinaten har samlet sig i bunden af gryden efter et par min. under omrøring, tages 1/3 op og presses forsigtigt i en sigte.
2. Kog kartoflerne i gryde med vand, der akkurat dækker, tilsat 2 tsk salt i ca. 17 min.
3. Læg fisken på en stor, ren køkkenbordsflade. Fordel den drænede spinat på fisken, læg 1 spsk ricotta på hver fisk, og rul fisken. Læg rullerne i et bagepapirsbelagt ovnfast fad, og pak fadet ind i bagepapir, opvredet i vand. Stil fadet i ovnen i 10 min.
4. Efter 10 min. fjernes bagepapiret og fisken sættes tilbage i ovnen i ca. 7 min. Imens skæres lime i tynde skiver.
5. Tag fisken ud, og læg den på 4 timbaler, lavet af det sidste spinat. Læg fine skiver lime på, og giv et drys salt og et kværn sort peber - dryp evt. med ekstra jomfruolivenolie.
Opskriften er udviklet af www.iform.dk |