2 kyllingefileter

30 g salte røgede mandler
1 tsk paprika
1/4 dl bredbladet persille
Olie til stegning

2-3 bagekartofler
1 tsk paprika
Salt, peber
1 kvist bredbladet persille

1 stort rødløg eller 2 små
1 rød peberfrugt
½ dåse flåede, hakkede tomater
1/4 dl vand

Tilberedningstid: ca. 40 min

1. Tænd ovnen på 220 °C.
2. Skær kartoflerne i grove tern (1½x1½ cm). Vend kartoflerne i lidt olie, halvdelen af paprika, salt og peber og læg dem i et stort ovnfast fad eller en bradepande. Bag kartoflerne i ovnen ved i 25-30 min. Rør lidt rundt i dem under stegningen, så de ikke brænder fast.
3. Hak mandlerne fint og bland med resten af paprikaen og persille. Vend kyllingefileterne i blandingen.
4. Brun kyllingefileterne på en pande i lidt olie på begge sider, til de er gyldne. Læg kyllingefileterne ved kartoflerne og steg dem med de sidste 15 min.
5. Hak løget og steg det i lidt olie, uden at det tager farve. Skær peberfrugten i tern og kom dem ved.
6. Steg endnu 2-3 min. ved jævn varme og tilsæt hakket tomat samt evt. 1/4 dl vand. Lad det simre 8-10 min. uden låg og smag til med salt og peber.
7. Server sofritoen til kyllingen sammen med paprikakartofler drysset med persille.