8 stk kalkunschnitzler, 600 g

Salt, peber
2 æbler
8-12 salvieblade 
5-6 skiver lufttørret skinke
2 spsk smør
2 dl cider/æblejuice

1 kg persillerødder el. pastinakker samt gulerødder
2 spsk smør
4 spsk vand
2 æbler
Salt, peber

4 stk. grove ciabattabrød

Tilberedningstid: ca. 40 min.

1. Krydr kalkunschnitzlerne med salt og peber. Skær 2 æbler i tynde skiver og læg 2 skiver taglagt på hver kalkunschnitzel. Læg et salvieblad oven på og svøb skinken omkring.
2. Skræl persillerødderne og gulerødderne og skær dem i skrå skiver. Glasér dem i en gryde i smør og vand ved svag varme og under låg i 10 min.
3. Skær resten af æblerne i både og kom dem ved persillerødderne. Ryst gryden og lad simre endnu 3-4 min.
4. Brun kalkunschnitzlerne i smør 2 min. på hver side. Hæld cider/æblesaft over og kog 5 min. Vend schnitzlerne efter halvdelen af stegetiden.
5. Lun brødene 3 min. på brødristeren eller i ovnen. Server grønsagerne til schnitzlerne sammen med skyen og brød.