Sådan skal du gøre:
1. Vend inderfileterne i en marinade af 1 dl kokosmælk, karry og salt og lad dem trække 15 min. i køleskabet.
2. Kog jasminrisene i 7 dl vand tilsat 1 tsk salt i 12 min. under låg for svag varme. Sluk for varmen og lad dem trække til resten af retten er færdig.
3. Flæk 2 agurker på langs og skær dem i skiver. Skyl og snit sukkerærterne og salaten og bland med agurk.
4. Sæt kyllingefileterne på små træspyd og steg dem 3-4 min. på hver side ved god varme på en grillpande eller en almindelig pande.
5. Rist karryen 1 min. i 2 spsk kokosmælk i en lille gryde, tilsæt resten af kokosmælken samt peanutbutter og bring saucen i kog under omrøring. Smag til med citronsaft og salt.
6. Server saucen til kyllingespyddene sammen med ris og salat.
Tip: Hvis det kniber med tiden kan man lade være med at sætte kyllingefileterne på spyd.
Vi byder på lidt ekstra til 'kokken' i denne børnevenlige ret. Nyd før du går igang, eller mens du laver maden, den ekstra skoleagurk vi har pakket med. |