2 skinkemignon, ca. 600 g

10 g smør
salt og peber
1 dl vand

7½ g bouillon

Sauce
200 g sukkerærter
1 spsk olie
1½ tsk mild karry
sky fra kødet 
1½ dl kokosmælk
1 spsk sojasauce
1 spsk citronsaft

1 dl vand
1 tsk sukker 
1 tsk saucejævner
Tilbehør
3 dl ris

4 spsk cashewnødder

100 g bønnespirer

Sådan skal du gøre

1. Dup kødet med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Lad fedtstoffet bruse af og blive lysebrunt i en gryde ved god varme. Brun hurtigt kødet på alle sider.
2. Tilsæt vand og bouillon. Skru ned til svag varme, og lad kødet simre under låg i ca. 15 minutter. Vend og steg yderligere ca. 15 minutter. Har I et stegetermometer, skal kødets centrumtemperatur være 65-70 grader. 
3. Hæld imens 7 dl vand i en gryde og tilsæt 1 tsk salt. Kom risene i og bring gryden i kog med låg på. Når det koger skrues ned til lav varme og risene koger 12 min. Sluk derefter og lad dem hvile til resten af retten er færdig. 
4. Si stegeskyen igennem en sigte.  Kom sukkerærterne i sigten og skyl dem.
5. Kom olie i en gryde og varm det op. Tilsæt karry og svits det ca. 1 minut. Tilsæt stegesky, kokosmælk, sojasauce, citronsaft, vand og sukker.
6. Rør saucejævner i saucen. Tilsæt sukkerærter og kog saucen igennem. 
7. Skær kødet i tynde skiver. Læg kødet på et fad og hæld evt. lidt af saucen over. Server med ris, cashewnødder og bønnesprier i skåle.

Opskriften er venligst udlånt af Landbrug og Fødevarer.