ca. 1000 g kyllingeunderlår

1 stor eller 2 små fennikel
4 dl appelsinjuice
2 dl vand
1½ hønsebouillon terning
1-1½ tsk paprika
2 spsk sukker
3 kviste rosmarin på ca. 5 cm
salt og friskkværnet peber
150 g slikærter

1 rød peber

Tilbehør:

Cous-cous:
5 dl vand 

1 hønsebouillon terning
½-1 tsk paprika 
5  dl cous-cous

Tilberedningstid ca. 40 minutter (men arbejdstiden er kort)

1. Skyl grøntsagerne. Halvér fennikel, som derpå skæres i tynde skiver. Skær peberfrugt i grove tern.
2. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Brun kyllingeunderlår i bunden af en tykbundet gryde ved stærk varme.
3. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen slikærter. Hold igen med paprika'en hvis du ikke ønsker retten stærk. Bring retten i kog og lad den simre under låg i ca. 25 minutter. Tilsæt ærterne de sidste 2 minutter af kogetiden. Justér smagen med salt og peber.

Til cous-cous:
4. Bring vand og bouillonterning i kog under låg sammen med paprika. Hæld cous-cous i under omrøring.
5. Tag gryden af varmen og lad cous-cous'en hvile under låg i 5 minutter. Rør den igennem med en gaffel inden serveringen.