Tilberedningstid: ca. 25 min.

1. Tænd ovnen på 225°C. Skyl bagekartoflerne og skær dem i stave på ca. 1x1 cm. Bland kartoflerne med de øvrige rodfrugter og fordel dem jævnt på bageplade(r) med med bagepapir eller i et ildfast fad. Dryp med olie og krydr med salt og peber. Steg i ovnen i ca. 18 min. til kartofler og rodfrugter er sprøde.
2. Læg posen med roastbeef i en gryde og dæk med varmt vand. Varm gryden op til vandet næsten koger og lad derefter retten simre ved middel varme i ca. 15 min.
3. Hæld bearnaisesaucen i en lille gryde og varm den forsigtigt op ved middelvarme i 8 min. Rør undervejs.
4. Skær roastbeefen i tynde skiver og servér den sammen med rodfrugter, kartofler og bearnaisesauce.